Presente na mesa de milhões de brasileiros, o pão francês também faz parte da rotina de quem frequenta os restaurantes populares Bom Prato. Nos 128 pontos de atendimento da rede, o alimento integra o café da manhã, servido diariamente, a partir das 7h, pelo preço de R$ 0,50. Em setembro, foram oferecidos 440,6 mil cafés da manhã. A data de 16 de outubro, Dia Mundial do Pão, é uma oportunidade para conhecer a importância dele na composição de uma dieta balanceada e os bastidores de sua preparação nas unidades da rede.

A refeição inclui pão acompanhado de margarina, requeijão, apresuntado, mortadela ou muçarela, além de café, café com leite ou achocolatado e uma fruta. A oferta contribui para ampliar o acesso à alimentação da população atendida pelo programa.

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A operação de abastecimento da rede conta com produção própria de 4.732 pãezinhos por dia e com o apoio de 12 fornecedores terceirizados. Ao todo, são distribuídos, em média, 6.242 pães diariamente, o equivalente a 193.494 unidades por mês.

“O pão é uma fonte de carboidratos e energia. Além disso, a farinha de trigo utilizada em sua fabricação é enriquecida com nutrientes como ferro, ácido fólico e vitaminas do complexo B”, explica a coordenadora do Bom Prato e nutricionista, Fernanda Cassola. Segundo ela, o alimento integra a composição nutricional das refeições oferecidas pelo programa e contribui para a alimentação da população em situação de vulnerabilidade atendida pela rede.

Do congelador à fornada

No Bom Prato Assunção, em São Bernardo do Campo, a preparação dos pães faz parte da rotina que antecede o início do atendimento. A unidade distribui diariamente 300 pãezinhos para os frequentadores.

Segundo a nutricionista da unidade, Miriam Baptista, o trabalho do Bom Prato atende a população vulnerável. ”Um café da manhã por R$ 0,50 é bastante acessível e atende o público que se alimenta de forma nutritiva e saudável antes de começar a trabalhar”, afirma.

Miriam explica que os pães são recebidos congelados de um dos fornecedores e, cerca de 12 horas antes de serem servidos, são retirados do congelador e colocados em estufas, onde passam pelo processo de descongelamento, descanso e fermentação, conforme o procedimento adotado pela unidade.

Por volta das 5h20, os pães são levados ao forno para assar. Depois de prontos, começam os preparativos finais para o café da manhã, enquanto os usuários aguardam a abertura do atendimento.

A rotina mostra uma das etapas do trabalho necessário para que o pão chegue fresco à mesa dos frequentadores do Bom Prato, que há 25 anos oferece refeições a preços acessíveis à população vulnerável do estado de São Paulo.

O usuário Airton Guerreiro frequenta o local no café da manhã e almoço, desde a inauguração. “A comida aqui é bastante completa, e, o atendimento dos funcionários, muito bom. A equipe se supera na organização e higiene também”, reforça Airton.

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Programa Bom Prato

Atualmente, o Bom Prato soma 128 localidades em 42 municípios, com 71 unidades fixas, quatro refeitórios e 48 caminhões do Bom Prato Móvel, que atendem 53 pontos. Na atual gestão, foram entregues 26 novas unidades: 22 caminhões e quatro refeitórios.

Subsidiada pelo Governo do Estado de São Paulo, a alimentação amplia o acesso da população a comida nutritiva e balanceada. Além de arroz e feijão, as refeições incluem guarnição, proteína e fruta, por R$ 1. Em alguns pontos, também são servidos jantar, pelo mesmo valor do almoço, e café da manhã, por R$ 0,50.

A lista completa de endereços está disponível na página do programa.